В Сочи открыли эко-ферму по разведению улиток
13.10.2025 15:22
На ферме улиток проводится ручной сбор. Перед отправкой на приготовление специалист проверяет отросток на раковине - губу. Если губа появляется, улитка считается готовой и направляется в отстойник. Если раковина остается плоской, улитку оставляют расти дальше. Ежедневный улов составляет около 50 килограммов.
Кроме того, на ферме начали экспериментировать с производством улиточной икры, которая уже подается в ресторанах Мишлен и имеет цену, почти равную цене осетровой икры. В ближайшие полтора месяца планируется получить около 2,5 тонн улиток.
Источник и фото: sochi.mk.ru
